2017年1月31日 更新

バレンタイン前に押さえておきたい「第4のチョコレート」をピックアップ!

ラジオのJwave×halettoの人気連動企画。今週は、バレンタイン前に押さえておきたい「第4のチョコレート」をご紹介します。第4のチョコレートが楽しめるお店「マジドゥショコラ」のオーナーシェフ、松室和海(マツムロ カズウミ)さんにお話を伺いました。【J-WAVE連動企画vol.23_1/27】

もうすぐバレンタイン

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みなさんは「第4のチョコレート」というものをご存知でしょうか?

今週は、バレンタイン前に押さえておきたい「第4のチョコレート」をご紹介します。今回は自由が丘にニューオープンした第4のチョコレートが楽しめるお店「マジドゥショコラ」のオーナーシェフ、松室和海(マツムロ カズウミ)さんにお話を伺いました。

自由が丘にオープンした「マジドゥショコラ」

こだわりのチョコレート

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「マジドゥショコラ」では、カカオ豆からチョコレートにするまでの全工程を一貫して手掛けているチョコレート専門店&イートインカフェです。

すべての作業(選別、焙煎、摩砕、配合、形成)を自社工房で行う「ビーントゥバー」のスタイルにこだわり、輸入したカカオ豆個々の発酵具合を確認し豆の大きさをそろえ、砂糖を入れるタイミングやローストの時間を秒単位で調整し、最高のチョコレートを作り上げています。工房で使用するカカオ豆は、約20カ国のカカオ農園から厳選して直接買い付ける「ダイレクトトレード」にこだわっています。

生産者への思い

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カカオ豆は生産者が生育・発酵・乾燥などの工程をその年・時期によって変化する条件に対応し、丁寧に行うことでおいしいカカオ豆が作られます。そのため、生産者が喜びを持って、笑顔で仕事に取り組めていることが大切だと考えています。

しかしながら、現地生産者の生活は厳しく、小さな子供たちが学校にも行けずカカオ農園の手伝いをし、辛い思いをしながら生計を立てて暮らしているのが現状です。そこで私たちは、生産者に適切な対価を支払うことで、笑顔で楽しくカカオ豆の生産に取り組んでほしいという思いが込められています。

そのようなカカオ豆で作り上げたチョコレートの方がお客様にもより喜んでいただけると思い、「マジドゥショコラ」を始めました。

第4のチョコレートとは

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「ブラック」「ミルク」「ホワイト」に次ぐ“第4のチョコ”と呼ばれているのが「ブロンドチョコレート」です。

仏のヴァローナ社がホワイトチョコを誤って焦がしてしまい偶然生まれたもの。ブロンドの名の通り、黄金色をしており、濃厚なキャラメルのような味わいが特徴です。

バレンタインデーにオススメの商品

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■本命の人には…
「ビーントゥーバーボンボンショコラSELECT6」
カカオ豆個々の特徴を活かし1粒ごとに特徴のあるボンボンショコラを、チョコにするまでの全工程を一貫して手掛けるビーントゥバースタイルで作り上げました。本格派志向の方におススメです。

■上司や会社の人には…
「NO.4(ナンバーフォー)」
NO.4は、第4のチョコであるブロンドチョコを使用しています。濃厚でミルキー、少し塩気もあるキャラメルのような味わいのブロンドチョコを1番美味しく感じられるよう、口どけの良い生チョコレートに仕上げるために、カカオの割合にこだわった相性のよい55%のダークチョコと合わせました。2層の生チョコレートのコントラストをお楽しみ頂けます。

【MAGIE DU CHOCOLAT】

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営業時間:10:00-19:00(カフェL.O 17:30)
定休日:火曜日
アクセス:東急東横線 / 東急大井町線 / 自由が丘駅徒歩3分
オンラインショップあり

来週のJ-WAVE『haletto GIRL'S INFO COUNTER』もお楽しみに♡

アンジャッシュの渡部建さんがお送りするJ-WAVE『GOLD RUSH』!(毎週金曜日 16:30~20:00)

ハレットの冠コーナー「haletto GIRL'S INFO COUNTER」では、いま一番女性リスナーに届けたい、「旬」な情報を、毎週異なるゲストをお迎えして放送。毎週オンエア内容と連動して、より詳しい情報についてweb上でも配信していきます。

ぜひ毎週欠かさず聞いて、週末のおでかけがもっと楽しくなるヒントにしてくださいね!

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